ادویه‌ها جزء مهمی از آشپزی هستند. در آشپزی ایرانی از انواع ادویه‌ها، در غذاهای سنتی استفاده می‌شود ادویه‌هایی همچون فلفل، زیره، دارچین و… در انواع پلو و خورشت‌ها هم استفاده می‌شود. هرچند که غذاهای ایرانی پر ادویه نیستند؛ اما استفاده صحیح از ادویه‌ها طعم و عطر غذا را بهتر می‌کنند. اضافه کردن ادویه‌ها به غذا دست‌پخت شمارا خاص و عالی می‌کند. در این مقاله طرز تهیه ادویه مرغ را برایتان آورده‌ایم.
تاریخچه ادویه مرغ
ادویه مرغ در سفره ایرانی‌ها دارای سابقه زیادی است و این ادویه سال‌ها است که در بخش‌های مختلف ایران از جمله مناطق شمالی و جنوبی با ترکیبات مختلف مورد مصرف قرار می‌گیرد. ادویه مرغ در سال‌های اخیر اهمیت زیادی پیداکرده است. با توجه به افزایش قیمت مرغ و اهمیت جایگاه مرغ در سبد ایرانیان، بیشتر افراد به دنبال ایجاد یک طعم و مزه مناسب در هنگام پخت مرغ هستند.
ارزش غذایی ادویه مرغ
در ادویه مرغ به میزان ۱۰۰ گرم، قند و کلسترول وجود ندارد و از ترکیبات سازنده آن می‌توان موارد زیر را نام برد:
| انرژی | 263 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 72.10 گرم |
| پروتئین | 6.30 گرم |
| چربی | 9 گرم |
| آب | 8.4 گرم |
| فیبر | 21.58 |
خواص ادویه مرغ
سبزیجات استفاده‌شده در ادویه ترکیبات دارویی خاصی دارند که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم:
1) فلفل بهار
فلفل بهار دانه‌هایی خوش عطر هستند که در اصل در هندوستان بوده و در مناطق مختلف هند رشد می‌کنند. این فلفل طعم تندی ندارد و مزه آن شبیه به جوز، دارچین و میخک است. این فلفل در ساخت انواع ترکیبات ادویه هندی و آذربایجانی استفاده می‌شود که برای تنظیم قندخون، فشارخون و جلوگیری از بیماری قلبی و… مفید است.
2) رازیانه
رازیانه گیاهی دارویی و معطر است که در طی سال‌ها مورد استفاده در زمینه‌ها مختلف پزشکی و خوراکی قرارگرفته است. این گیاه، رنگ سبز و سفیدی دارد، برگ‌هایی پر و گل‌هایی به رنگ زرد دارند.
رازیانه سرشار از مواد مغذی مختلفی همچون فیبر، ویتامین C، آهن، کلسیم و منگنز برای بدن است. این گیاه در کنترل اشتها و جلوگیری از پرخوری به ما کمک می‌کند و همچنین سلامت کلی قلب با منیزیم و کلسیم موجود در رازیانه زیاد می‌شود.
3) پودر گوجه فرنگی
گوجه فرنگی در آمریکا جنوبی بوده، ولی هم‌اکنون در بیشتر کشوها جهان کشت‌شده و مورداستفاده قرار می‌گیرد. ترکیباتی که در گوجه فرنگی قرار دارد؛ شامل آب، پروتئین، کربوهیدرات، فیبر و چربی هستند.
از ویتامین‌هایی که در این گیاه وجود دارد؛ می‌توان ویتامین C، پتاسیم، ویتامین K و ویتامین B9 نام برد. گوجه فرنگی فواید زیادی برای ما دارد؛ از جمله سلامتی پوست، کاهش بیماری‌های قلبی و پیشگیری از سرطان.
4) پودر پیاز
پیاز یکی از سبزیجات مفید برای سلامتی افراد است. پودر پیاز ویتامین‌های زیاد، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی به‌خصوصی دارد. پیاز کالری کمی داشته و از مکمل‌های غذایی، ویتامین C، ویتامین B و پتاسیم تشکیل شده است. خواص این گیاه برای بهبود سلامت قلب، کاهش خطر حمله قلبی و فشارخون بالا کاربرد دارد.
نکات جالب برای تهیه ادویه‌های خوشمزه
نکات جالب برای تهیه ادویه‌های خوشمزهبرای خوشمزه کردن ادویه‌ها می‌توانید به دو روش از ادویه استفاده کنید، نوع اول این است که وقتی مرغ را داخل آبلیمو می‌خوابانید؛ همزمان با آن ادویه را هم می‌توانید اضافه کنید و به مدت ۴ الی ۵ ساعت بگذارید تا کامل مزه دار شود. درروش دوم، می‌توانید ادویه‌ها را هنگام سرخ کردن کباب به آن اضافه کنید.
روش‌های مصرف ادویه مرغ
برای از بین بردن بو نامطبوع مرغ می‌توانید ترکیبی از زنجبیل خشک یا تازه، زردچوبه و پودر سیر را امتحان کنید تا غذایی خوش عطر و خوشمزه بپزید.
سخن پایانی
مرغ سوخاری یک غذای پرطرفدار است که اگر در خانه درست کنید؛ خیلی بهتر است. زیرا هم ازنظر بهداشتی سالم‌تر است و هم اینکه در هزینه صرفه‌جویی می‌شود. تنها نکته مهم در تهیه مرغ سوخاری از بین بردن بوی نامطبوع مرغ است. پودر آویشن، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه و… ازجمله ادویه‌های مناسب برای تهیه مرغ سوخاری هستند . برای خرید ادویه می توانید از سایت بنکداری آوان مال اقدام کنید.
