برنج خوراکی و محصول غذایی ثابت در سفرههای ایرانی است و تقریبا جز پر مصرفترین اقلام غذایی در ایران است. شما دوستان و بانوان خانهداری که در منزل به آشپزی علاقه دارید و در طول روز ساعتهایی را مشغول آشپزی هستید شاید این سوال برایتان پیش بیاید که فرق برنج نیمدانه با برنج لاشه چیست این مقاله قطعا به درد شما خواهد خورد. قبل از هرچیزی بگوییم که دو نوع برنجی که در مقاله قصد توضیح درباره آن را داریم یعنی برنج نیمدانه و برنج لاشه هردو جزء برنجهای شکسته به حساب میآیند.
برنج لاشه و مشخصات آن
برنجهای لاشه برنجی است که بزرگتر از برنجهای نیمدانه هستند و این نوع از برنجها بدلیل اینکه شکسته میباشند دارای هضم راحتتری هم هستند. دقت لازم را داشته باشید که این نوع از برنجها به دلیل وجود شکستگی وکامل نبودن آنها جزء برنجهای سالم نمیباشند و برنج سالم هیچ شکستگی و نامنظمی ندارد. قیمت برنجهای لاشه ارزانتر از برنج سالم است ولی این نکته را هم بدانید بد نیست که تقاضا برای برنج لاشه بالاتر از نیمدانه است زیرا عطر آن بسیار خوب و دلنشینی است.
برنج لاشه از لحاظ قدی و ظاهری کمی بزرگتر از برنج نیمدانه است و حاوی مقدار کمیهم از برنج شکسته در آن دیده میشود. بطور کلی برنج لاشه تفاوت زیادی با برنج سالم ندارد ولی تشخیص آنها از هم تقریبا کار سختی است. اگر جزء افرادی هستید که بدنبال خرید برنج لاشه هستید دقت داشته باشید که فردی را با خودتان هنگام خرید ببرید که کار بلد باشد و برنجهارا از هم به خوبی تشخیص دهد تا سر شما کلاه نرود.
اما از نظر قدی با برنج نیمدانه فرق دارد. این که میگوییم برنج لاشه فقط کمی از برنج سالم خوردتر است خیلی مهم است زیرا به دلیل وجود اختلاف قدی ممکن است برنج نیمدانه و شکسته در آن قاطی باشد. این برنج از نظر قدی 3/2 برنج سالم و کامل را دارد.این نوع برنج از نظر کیفیت شالیکاری آن کمی بالاتر است.
اصلا چرا برنج به صورت شکسته در میآید؟
برنجهای شکسته به این دلیل که بر اثر ضرباتی که به آنها وارد شده است خورد و شکسته میشوند و به همین دلیل به آن شکسته میگویند. ضرباتی از قبیل ضربههای مکانیکی در کارخانهها و یا ضربات در فرایند حمل و نقل این شکستگیها ایجاد میشود.
دلیل دیگر شکستگی این نوع برنجها مقاومت کمتر و ضعیفتر بودن آنها است که پس از خشک کردن و فرستادن به کارخانه شالیکوبی در اثر جدا شدن از پوست اصلی خود در زیر دستگاهها میشکنند و به این صورت در میآیند. پس از شکستگی این برنجها به برنجها سرلاشه و نیم دانه تقسیم میشوند.
جدا کردن برنج شکسته از سالم چگونه است؟
این سئوالی است که خیلی از افراد میپرسند و به دنبال جواب آن هستند و باید بدانند که دستگاهی به نام بوجاری است که عمل جداسازی برنج سالم از شکسته را به خوبی انجام میدهد و دیگر نیازی به جداسازی دستی آن نیست و در وقت هم کلی صرفهجویی میشود.
مشخصات برنج نیمدانه و قیمت آن
این نوع برنج دارای شکستگیهای نامنظم است. استفاده از این برنج بیشتر در غذاهایی مانند شیر برنج و شله زرد و یا سوپها است و گاهی برخی از مردم از آنها در آش هم استفاده میکنند. برنجهای دانه پس از طی کردن مراحل قبلی که توضیح دادیم بدلیل شکستگی، از برنج سالم جدا میشوند.
آیا کیفیت و یا طعم برنج نیمدانه و لاشه با هم فرقی دارد؟
خیر. توجه کنید اینکه میگویند برنجهای لاشه خیلی بهتر از برنجهای نیمدانه هستند کاملا یک حرف غلطی است و ذهن خود را درگیر آن نکنید. برنج لاشه فقط کمی معروفتر و بلندتر از برنج نیمدانه است و هیچ فرقی از نظر کیفیت ندارد و تنها کاربرد آن متفاوت است. مثلا اگر شما برنجهای مجلسی و برای مهمانی قصد دارید درست کنید بهتر است تا از برنج لاشه استفاده کنید ولی کارکرد برنج نیمدانه بیشتر در شیربرنج و نظایر آن است.
قیمت برنج نیم دانه و لاشه به چه صورت است؟
برنجهای نیمدانه به دلیل شکستهتر و خوردتر بودن آن قیمت کمتری دارد تا برنج لاشه. برنج لاشه چون که کیفیت شالیکاری آن بالاتر است و شباهت بیشتری به برنجهای سالم دارد قیمت آنهم طبعا بالاتر است.
تفاوت در پختن برنج لاشه و نیمدانه چیست؟
برنج لاشه در پختن مانند برنج سالم عمل میکند و عزیزان این امکان را دارید که آن را به صورت آبکش در بیارید و این برنج ری بهتری نسبت به برنج نیمدانه دارد. ولی چون برنج نیمدانه قد کوتاهتری نسبت به برنج لاشه دارد نمیتوان آن را آبکش کرد.
کدام نوع از برنج با ارزشتر است؟
این سئوال با این که خیلی مورد پرسش است اما از جهاتی جواب کاملی ندارد، زیرا هر فردی با توجه به غذایی که میخواهد آماده کند برنج مورد نظر خود را میخرد و اصلا این قضیه طوری نیست که بتوان قابل قیاس و ارزشگذاری بیشتر باشد.
کلام آخر
در کل تفاوت و تشخیص برنج نیم دانه و برنج لاشه را در این مطلب به خوبی یادگرفتیم و قصد شناختن آن راحتتر کردن کار شما در طرز استفاده از آن و خریداری این نوع از برنجهای شکسته است. امیدواریم مقاله را به خوبی خوانده باشید و برای شما مفید باشد.