تفاوت برنج نیم­دانه و برنج لاشه

برنج خوراکی­ و محصول غذایی ثابت در سفره­های ایرانی است و تقریبا جز پر مصرف­ترین اقلام غذایی در  ایران است. شما دوستان و بانوان خانه­داری که در منزل به آشپزی علاقه دارید و در طول روز ساعت­هایی را مشغول آشپزی هستید شاید این سوال برایتان پیش بیاید که فرق برنج نیم­دانه با برنج لاشه چیست این مقاله قطعا به درد شما خواهد خورد. قبل از هرچیزی بگوییم که دو نوع برنجی که در مقاله قصد توضیح درباره آن را داریم یعنی برنج نیم­دانه و برنج لاشه هردو جزء برنج­های شکسته به حساب می­آیند.

برنج لاشه و مشخصات آن

برنج­های لاشه برنجی­ است که بزرگ­تر از برنج­های نیم­دانه هستند و این نوع از برنج­ها بدلیل این­که شکسته می­باشند دارای هضم راحت­تری هم هستند. دقت لازم را داشته باشید که این نوع از برنج­ها به دلیل وجود شکستگی وکامل نبودن آن­ها جزء برنج­های سالم نمی­باشند و برنج سالم هیچ شکستگی و نامنظمی ندارد. قیمت برنج­های لاشه ارزان­تر از برنج سالم است ولی این نکته را هم بدانید بد نیست که تقاضا برای برنج لاشه بالاتر از نیم­دانه است زیرا عطر آن بسیار خوب و دل­نشینی است.

برنج لاشه از لحاظ قدی و ظاهری کمی بزرگ­تر از برنج نیم­دانه است و حاوی مقدار کمی­هم از برنج شکسته در آن دیده می­شود. بطور کلی برنج لاشه تفاوت زیادی با برنج سالم ندارد ولی تشخیص آن­ها از هم تقریبا کار سختی است. اگر جزء افرادی هستید که بدنبال خرید  برنج لاشه هستید دقت داشته باشید که فردی را با خودتان هنگام خرید ببرید که کار بلد باشد و برنج­هارا از هم به خوبی تشخیص دهد تا سر شما کلاه نرود.

اما از نظر قدی با برنج نیم­دانه فرق دارد. این که می­گوییم برنج لاشه فقط کمی از برنج سالم خورد­تر است خیلی مهم است زیرا به دلیل وجود اختلاف قدی ممکن است برنج نیم­دانه و شکسته در آن قاطی باشد. این برنج از نظر قدی 3/2 برنج سالم و کامل را دارد.این نوع برنج از نظر کیفیت شالی­کاری آن کمی بالاتر است.

اصلا چرا برنج به صورت شکسته در می­آید؟

برنج­های شکسته به این دلیل که بر اثر ضرباتی که به آن­ها وارد شده است خورد و شکسته می­شوند و به همین دلیل به آن شکسته می­گویند. ضرباتی از قبیل ضربه­های مکانیکی در  کارخانه­ها و یا ضربات در فرایند حمل و نقل این شکستگی­ها ایجاد می­شود.

دلیل دیگر شکستگی این نوع برنج­ها مقاومت کم­تر و ضعیف­تر بودن آن­ها است که پس از خشک کردن و فرستادن به کارخانه شالیکوبی در اثر جدا شدن از پوست اصلی خود در زیر دستگاه­ها می­شکنند و به این صورت در می­آیند. پس از شکستگی این برنج­ها به برنج­ها سرلاشه و نیم دانه تقسیم می­شوند.

جدا کردن برنج شکسته از سالم چگونه است؟

این سئوالی است که خیلی­ از افراد می­پرسند و به دنبال جواب آن هستند و باید بدانند که دستگاهی به نام بوجاری است که عمل جداسازی برنج سالم از شکسته را به خوبی انجام می­دهد و دیگر نیازی به جداسازی دستی آن نیست و در وقت هم کلی صرفه­جویی می­شود.

مشخصات برنج نیم­دانه و قیمت آن

این نوع برنج دارای شکستگی­های نامنظم است. استفاده از این برنج بیشتر در غذاهایی مانند شیر برنج و شله زرد و یا سوپ­ها است و گاهی برخی از مردم از آن­ها در آش هم استفاده می­کنند. برنج­های دانه پس از طی کردن مراحل قبلی که توضیح دادیم بدلیل شکستگی، از برنج سالم جدا می­شوند.

آیا کیفیت و یا طعم برنج نیم­دانه و لاشه با هم فرقی دارد؟

خیر. توجه کنید این­که می­گویند برنج­های لاشه خیلی بهتر از برنج­های نیم­دانه هستند کاملا یک حرف غلطی است و ذهن خود را درگیر آن نکنید. برنج لاشه فقط کمی معروف­تر و بلندتر از برنج نیم­دانه است و  هیچ فرقی از نظر کیفیت ندارد و تنها کاربرد آن متفاوت است. مثلا اگر شما برنج­های مجلسی و برای مهمانی قصد دارید درست کنید بهتر است تا از برنج لاشه استفاده کنید ولی کارکرد برنج نیم­دانه بیشتر در شیربرنج و نظایر آن است.

قیمت برنج نیم دانه و لاشه به چه صورت است؟

برنج­های نیم­دانه  به دلیل شکسته­تر و خورد­تر بودن آن قیمت کمتری دارد تا برنج لاشه. برنج لاشه چون که کیفیت شالی­کاری آن بالاتر است و شباهت بیشتری به برنج­های سالم دارد قیمت آن­هم طبعا بالاتر است.

تفاوت در پختن برنج لاشه و نیم­دانه چیست؟

برنج لاشه در پختن مانند برنج سالم عمل می­کند و عزیزان این امکان را دارید که آن را به صورت آبکش در بیارید و این برنج ری بهتری نسبت به برنج نیم­دانه دارد. ولی چون برنج نیم­دانه قد کوتاه­تری نسبت به برنج لاشه دارد نمی­توان آن را آبکش کرد.

کدام نوع از برنج با ارزش­تر است؟

این سئوال با این که خیلی مورد پرسش است اما از جهاتی جواب کاملی ندارد، زیرا هر فردی با توجه به غذایی که می­خواهد آماده کند برنج مورد نظر خود را می­خرد و اصلا این قضیه طوری نیست که بتوان قابل قیاس و ارزش­گذاری بیش‌تر باشد.

کلام آخر

در کل تفاوت و تشخیص برنج نیم دانه و برنج لاشه را در این مطلب به خوبی یادگرفتیم و قصد شناختن آن راحت­تر کردن کار شما در طرز استفاده از آن و خریداری این نوع از برنج­های شکسته است. امیدواریم مقاله را به خوبی خوانده باشید و برای شما مفید باشد.