بادام یکی از محبوب‌ترین اعضا آجیل به شمار می‌رود؛ چرا که به عضو جدانشدنی اکثر آجیل‌های مخلوط، تبدیل شده است. بادام، میوه درخت بادام بوده و خواص بسیاری برای سلامتی انسان دارد. این مغز با نام علمی پرونوس دالسیس Prunusdulsis)) شناخته شده و محصول کشورهایی نظیر ایران، عربستان سعودی، لبنان، ترکیه، سوریه، اردن و اسرائیل، می‌باشد. فرقی ندارد که بادام تلخ باشد یا شیرین، خواص درمانی آن سبب شده تا هر دو نوع آن در مغازه‌ها یافت شود. در این مقاله قصد داریم تا خواص بادام را مورد بررسی قرار دهیم.
بادام معمولاً به چه صورتی مصرف می شود؟
مطمئناً تا به حال با خلال بادام روی شله زرد، روبه رو شده‌اید. از بادام شیرین به صورت‌های مختلفی استفاده می‌کنند. برخی آن را یک روز خیسانده و سپس آن را خلال می‌کنند تا به توان به سادگی از آن در دسرها و غذاها، بهره برد؛ عده‌ای دیگر علاقه دارند تا از این مغز به همراه دیگر آجیل‌ها استفاده کنند. شاید برای شما سئوال باشد که از بادام تلخ چگونه می‌توان استفاده کرد؟
در پاسخ به این سئوال باید بگوییم که مصرف بادام تلخ همچون بادام شیرین، برای بسیاری از افراد ممکن نیست؛ اما از آنجا نباید خواص این بادام را نیز از دست داد، معمولاً از بادام تلخ روغن می‌گیرند و سپس آن روغن را در غذاها به کار می‌برند. شیر بادام هم به عنوان یک نوشیدنی خوش طعم به دو صورت نوشیدنی و در انواع دسرها و غذاها استفاده می‌شود.
انواع بادام
جالب است بدانید که انواع بسیاری از بادام وجود دارد. در ادامه این مطلب شما را با برخی از آن‌ها آشنا می‌کنیم تا اطلاعات بیشتری از این مغز فوق‌العاده داشته‌باشید.
- بادام پوست کاغذی: با پوسته‌ای چوبی و نازک شناخته می‌شود.
- بادام مامایی: درختی دیرگل و بسیار مقاوم در برابر آفات است.
- بادام سنگی: با پوستی بسیار سخت و مناسب دیم کاری است.
- بادام ربیع: با مقاومت بسیار در برابر سرمازدگی و آفات، بادامی محبوب کشاورزان به شمار می‌رود.
- بادام منقا: درختی زودگل بوده و ثمری شیرین دارد.
- بادام سفید: درختی زودگل که با محصولی بسیار محبوب شناخته می‌شود.
- بادام تلخ: درختی مقاوم در برابر آفات که به عنوان پایه و ستونی محکم برای دیگر ارقام بادام استفاده می‌شود.
- بادام زمینی: نوعی حبوبات که در واقع رشد دانه آن در زیر زمین است.
- بادام هندی: درختی گرمسیری و همیشه سبز است که بادام، در قسمت پایینی میوه آن قرار می‌گیرد.
خواص بادام چیست؟
همانطور که پیش‌تر اشاره کردیم، بادام نسبت به سایر مغزیجات، از مواد مغذی و ترکیبات بسیار مفیدی تشکیل شده‌است. این مغز خوش طعم منبع فوق‌العاده‌ای از ویتامین E، کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم، پروتئین، فیبر، منگنز، مس، نیاسین، روی، سلنیوم، ریبوفلاوین، فسفر و چربی‌های سالم مورد نیاز بدن، به شمار می‌رود. به دلیل وجود این مواد مغذی است که تمام متخصصان تغذیه، مصرف بادام را به مراجعین خود توصیه می‌کنند.
بهبود سلامت مغز
در بخش قبل به مواد تشکیل دهنده بادام، اشاره کردیم. جالب است بدانید که این مواد، تأثیر بسیاری بر تکامل مغز داشته و باعث بهبود علمکرد آن می‌شوند. تحقیقات دانشمندان اثبات کرده که مصرف بادام و افزایش سطح هوش، با یکدیگر رابطه‌ای مستقیم دارند. به همین دلیل است که مادران از گذشته‌های دور به فرزندان خود حریره بادام یا شیر بادام می‌دادند.
اگر می‌خواهید به آلزایمر مبتلا نشوید، بادام مصرف کنید. در بادام ریبوفلاوین و ال‌کارنیتین وجود دارد که نقشی اساسی در فعالیت‌های مغزی دارند. این مغز مغذی سبب ایجاد مسیرهای عصبی جدید شده و احتمال ابتلا به آلزیمر را کاهش می‌دهد. استفاده روزانه از بادام یا روغن بادام، سلامت عمومی بدن را بهبود داده و به دستگاه عصبی کمک می‌کند.
تنظیم سطح کلسترول
چربی‌های غیر اشباع و مفید زیادی در بادام وجود دارند که سبب کاهش سطح کلسترول خون یا LDL می‌شود. خوردن روزانه این خشک‌بار به افزایش کلسترول HDL یا کلسترول خوب کمک می‌کند. طبق تحقیقات دیوید جنکینز، مصرف روزانه بادام سطح کلسترول بد را به 4.4% کاهش می‌دهد.
با خوردن بادام، با سرطان مبارزه کنید!
جالب است بدانید کع فیبر موجود در بادام، به سیستم گوارشی بدن کمک کرده و آن را سم زدایی می‌کند. طبق تحقیقات مؤسسه سرطان ملی، مصرف رژیم غذایی شامل فیبر بالا، سبب کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، می‌شود؛ علاوه بر این، بادام حاوی میزان زیادی از ویتامین، فیتوکمیکال و فلاونوئیدها است که وظیفه کنترل سلول‌های سرطانی سینه را بر عهده دارند.
با دیابت خداحافظی کنید!
اگر به دیابت مبتلا هستید یا قصد جلوگیری از آن را دارید، مصرف روزانه بادام می‌تواند به شما کمک کند. بادام این قابلیت را دارد که مانع افزایش ناگهانی سطح گلوکز و انسولین پس از هر وعده غذایی، شود. معمولاً سطح قند خون افراد مبتلا به دیابت بسیار تغییر می‌کند؛ مصرف بادام به میزان مناسب، می‌تواند از این تغییرات خطرناک تا حد زیادی جلوگیری کند.
بادام می‌تواند سلامت مادران باردار را تضمین کند!
اسیدفولیک، ماده‌ای که باعث جلوگیری از برخی نقض‌های هنگام تولد نوزادان شده و رشد سلول‌های سالم و تشکیل بافت را تحریک می‌کند. خوشبختانه بادام منبع غنی از اسیدفولیک به شمار می‌رود. مصرف میزان مناسبی از بادام به تشکیل درست لوله عصبی جنین کمک کرده و سلامت مادران در زمان زایمان را تضمین می‌کند.
بهبود سلامت استخوان
همانطور که پیش‌تر اشاره شد، بادام منبع بسیاری از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فسفر، به شمار می‌رود. فسفر نقشی اساسی در دوام استخوان‌ها و مقاومت دندان‌ها دارد. بنابراین خوردن بادام به بیماران مبتلا به پوکی استخوان و بیماری‌های نظیر آن، کمک می‌کند.
جلوگیری از بیماری های قلبی
مشکلات قلبی به یکی از بیماری‌های شایع در عصر حاضر تبدیل شده‌است. اگر به شما بگوییم که بادام می‌تواند از این مشکلات جلوگیری کند، چه خواهیدکرد؟ درست است! آن را در رژیم غذایی روزانه‌تان جای خواهیدداد! چربی‌های غیراشباع، پروتئین و پتاسیمی که در بادام وجود دارد، برای حفظ سلامت قلب ضروری هستند.
جالب است بدانید که ویتامین ای موجود در این خشک‌بار، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش داده و منیزیم آن، از حمله‌های قلبی جلوگیری می‌کند. اسیدفولیک موجود در بادام به کاهش سطح هموسیستئین که باعث ایجاد پلاک چربی در رگ‌ها می‌شود، یاری می‌رساند. تحقیقات پژوهشگران اثبات می‌کند که حتی استفاده کوتاه مدت از بادام در مردان بین سنین ۲۰ تا ۷۰ سال، به بهبود عملکرد عروقی آن‌ها کمک چشمگیری می‌کند.
معجزه ای برای پوست و مو
یکی دیگر از خواص بادام، حفظ سلامت پوست و مو است. معمولاً از روغن بادام برای ماساژ دادن پوست نوزادان استفاده می‌کنند. ترکیب طلایی روغن بادام با رزماری و روغن اسطوخودوس می‌تواند سبب کاهش ریزش موی سر می‌شود. منیزیم موجود در بادام سبب افزایش رشد مو سر شده و آن‌ها را تقویت می‌کند.
سایر خواص بادام
به دلیل بسیار بودن فواید بادام، در این بخش به بعضی از آن‌ها اشاره می‌کنیم. از دیگر خواص بادام می‌توان به فهرست زیر اشاره کرد.
- تقویت دستگاه ایمنی
- کاهش التهاب
- تنظیم فشار خون
- افزایش تولید انرژی
- کاهش وزن
- جلوگیری از یبوست
- جلوگیری از سفید شدن موها
- درمان التهاب پوست سر
- ایجاد موهای نرم و ابریشمی
- برای کنترل وزی مو
- ایجاد موهای بلند و ضخیم
- درمان شوره سر
- غنی از آنتی اکسیدان
- درمان علائم کششی
- پاک کننده آرایش و بهبود دهنده چین و چروک‌های دور چشم
- پاک کردن پوست از ناخالصی
- خواص ضد پیری پوست
- باعث کاهش سیاهی و پف زیر چشم
- درمان آکنه، جوش‌های سر سیاه و سر سفید
- مرطوب کننده طبیعی پوست
- روغن ماساژ آروماتراپی
- محافظت از پوست در برابر آفتاب
- سم زدایی طبیعی بدن
- بی‌حس کننده
- کاهش دهنده تب
- سازنده عضله
- افزایش هضم و متابولیسم
- درمان کم خونی
سخن پایانی
در این مقاله سعی شد تا اطلاعاتی مفید درباره بادام و خواص آن در اختیار شما قرار بگیرد. مصرف روزانه 20 الی 50 گرم از بادام می‌تواند برای افراد بزرگسال، بسیار کمک کننده باشد. پیشنهاد می‌کنیم که حتماً مصرف این خشک‌بار مفید را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
