2 محصول
2 محصول
برنج عنبربو چیست ؟| خرید برنج عنبربو
برنج عنبر بو مختص جنوب کشور است. این برنج دانههای کوچکی دارد و برخلاف برنجهای دیگر، قد زیادی نمیکشد. به علت عطر و طعم بسیار خوبی که دارد، به برنج عنبر بو معروف است. برنج عنبر بو، اول در خوزستان و پس از آن در گیلان کاشته شد. هر دوی این متاطق برنج مطلوب و باکیفیتی به عمل میآورند.
قیمت این برنج نیز بسیار مناسب بوده و میتوانید به جای خرید برنجهای خارجی، برنج عنبر بو خریده و طعم و عطر واقعی برنج را تجربه کنید. این نوع برنج معمولا در شهرهایی مثل اهواز، خرمشهر، شادگان، رامهرمز، دزفول، شوشتر و باغملک در استان خوزستان کاشته میشود. برنجی که در شوشتر کاشته میشود، بهترین نوع برنج عنبر بو است.
برنج عنبر بو علاوه بر مناطق جنوبی در استانهایی مانند ایلام، فارس، لرستاک، خراسان رضوی و اصفهان نیز کاشته میشود.
فرق برنج کاشته شده در شمال و برنج کاشته شده در جنوب
برنج عنبر، نسبت به برنجهایی که در شمال کاشت میشوند مثل برنج هاشمی، به آب کمتری نیاز دارد. استان خوزستان و بهطور کل استانهای جنوبی، از بحران کمآبی رنج میبرند و کشت برنجهایی که نیاز به آب زیاد دارند، در آن منطقه، عقلانی نیست. با توجه به این نکته که آب مناطق جنوبی معمولا شور است، برنج عنبر بو نیز با آب شور به عمل میآید. به عمین علت بسیار سبک بوده معده اذییت نمیشود در نتیجه هضم آن برای بدن راحت است.
طبع برنج عنبر بو، گرم است. در کشت آن از انواع سمها و کودهای شیمیایی استفاده نمیشود. برای افرادی که مبتلا به سوء تغذیه هستند بسیار مناسب است و افرادی که دچار فشار خون هستند با استفاده از این برنج میتوانند فشار خون خود را پایین بیاورند. برنج عنبر بو دارای ویتامین B و میزان فراوانی از فیبرها است. با توجه به تمامی این ویژگیها، میتوان گفت برنج عنبر بو یکی از بهترین انواع برنج است.
روش نگهداری برنج عنبر بو
شیوه نگهداری از این برنج مانند دیگر برنجها است. باید در محلی خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار بگیرد. حداکثر زمانی که میتوانید از این برنج نگهداری کنید، حدود ۷ ماه است.
انواع برنج عنبر بو
انواع برنج عنبربو عبارتند از :
- برنج عنبربو سیروان
- برنج عنبربو امامی
- برنج عنبربو ایلام
در ادامه هریک از این موارد را شرح میدهیم.
۱. برنج عنبر بو سیروان
این نوع از برنج عنبر بو در سیروان استان ایلام کاشت میشود. از جمله شهرستانهای سیروان که مردمش بیشتر به کاشت این نوع برنج مشغول هستند و برنج با کیفیتی نیز تولید میکنند عبارت است از: سرابکلان، لرینی، گوراب سفلی و علیا، چگنی، لالا، اسلامیه، فاطمیه، شوراب خانعلی و هیوند.
۲. برنج عنبربو امامی
برنج امامی در شوشتر کاشت میشود. کارخانه تولید و پخش این برنج در سال ۱۳۷۰ توسط بیژن امامی تاسیس و با همین نام ثبت شد. به این برنج گلالک نیز میگویند. این برنج را میتوان جزو باکیفیتترین انواع برنج عنبربو دانست که کمترین میزان دانه شکسته را دارد.
۳. برنج عنبربو ایلام
کشت برنج عنبربو از سالها پیش جایگاه خود را در میان مردم ایلام پیدا کرده است. این برنج را در اصل با نام استان ایلام و علیالخصوص شهرستان سیروان میشناسند. کیفیت برنج عنبر بویی که در این منطقه کشت میشود از دیگر نمونههای این برنج بیشتر است. مردم ایلام معتقدند که این برنج دلیل عطر و طعم خاص و خوشمزه در غذاهای محلی است. اصلیترین تولید استان ایلام، برنج عنبربو است.
آیا برنج عنبربو و برنج چمپا یکی هستند؟
گاهی میشنویم که میگویند برنج عنبر نوع دیگری از برنج چمپا است. اما توجه داشته باشید که برنج چمپا را در شمال کشور میکارند. در شمال به برنجهایی که دانههایی کوتاه دارند، چمپا می گویند. با توجه به این مسائل، در زمان خرید برنج عنبربو، حتما اطمینان حاصل کنید، که برنج مورد نظر کشت جنوب است یا شمال. برنج چمپا یا همان عنبر بویی که در شادگان میکارند، با بسیار با کیفیتتر و خوشبوتر از بقیه انواع این برنجها است.
نحوه پخت برنج عنبر بو
برنج عنبر بو را میتوانید با سه روش کته، دم کردن و آبکش کردن بپزید. اگر این برنج را، مانند دیگر برنجهای ایرانی، به روش دم کردن بپزید خیلی بهتر است. زیرا ویتامینها و خواص آن حفظ میشود. اگر قصد دارید برنج عنبر بو را به روش آبکش کردن بپزید، باید بدانید که برنج شما مقداری از طعم و عطر خود را از دست خواهد داد.
قبل از این که برنج عنبر بو را بپزید، حتما یک ساعت آن را همراه با نمک (به میزان دلخواه) در آب، به حال خود رها کنید تا خیس بخورد. سپس قابلمهای روی گاز قرار داده، برنجهای خیس خورده را درون آن بریزید. سپس قابلمه را به قدری آی کنید که به اندازه یک بند انگشت آب، روی برنجها را گرفته باشد. بهتر است قابلمه شما تفلون باشد.
در ابتدای کار، حرارت باید روی حداکثر باشد. اما زمانی که آب جوش آمد، شعله را کم کنید و از شعله پهش کن نیز استفاده کنید. برنج عنبر بو در مقایسه با دیگر برنجهای ایرانی زمان کمتری برای پخت نیاز دارد.
کلام آخر
اکثر افراد فکر میکنند شمال، تنها تولید کننده مهم برنج کشور است. اما حال شما میدانید که این تصور غلط است. جنوب کشور نیز برنجهای باکیفیت و مرغوبی تولید میکند با نام برنج عنبر بو. این برنجها قد کوتاهی دارند و در نتیجه، نباید انتظار داشته باشید زیاد قد بکشند. در نتیجه اصطلاحاً این برنج، برنج مجلسی نیست. همچنین برنج عنبر بو، نحوه پخت خاص خود را دارد. پس اگر برای بار اول که این برنج را پختید، نتیجه مطلوبی نگرفتید، اصلا نگران نباشید. با چند بار طبخ و آزمون و خطا کردن، نحوه پخت این برنج دستتان میآید و میتوانید در کنار خانوادهتان از عطر و بوی دلپذیر این برنج ایرانی لذت ببرید.