پودر کاری

پودر کاری، یک نوع ادویه است که بیششتر در کشورهای پاکستان، افغانستان و هند مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ادویه در بسیاری از غذاها از جمله انواع خورشت و خوراک، مورد استفاده قرار می‌گیرد. پودر کاری سبزان یکی از برندهای این ادویه است که طرفداران بسیاری دارد.

ترکیبات

پودر کاری، از ترکیب ادویه‌جاتی از جمله فلفل سیاه، هل، پودر چیلی، دارچین درست می‌شود. البته هر کشوری در ترکیبات این ادویه سبک و روش خود را دارد. اما ادویه‌ای که به صورت ثابت در کاری استفاده می‌شود، پودر کاری، زردچوبه و فلفل است که رنگ و بوی این ادویه در اثر وجود این سه ترکیب است.

خواص

ادویه کاری، دارای طبع گرم و خشک است، برای افزایش لاغری بسیار مفید است.پودر کاری به دلیل داشتن زردچوبه، حاوی یک نوع آنتی‌اکسیدان به نام کورکومین است که برای بسیاری از امراض بدن از جمله درد مفاصل، غیرفعال کردن سلول‌های سرطانی، بهبود حافظه و جلوگیری از آلزایمر و کاهش حافظه مفید است. .
پودر کاری، در محافظت از کبد نقش بسیار مهمی دارد. همچنین این ادویه ضد میکروب، ضد نفخ، مقوی برای معده و خنثی کننده اثر رادیکال‌های آزاد است.

خواص کاری در غذاهای پرچرب

متخصصان تغذیه به این نتیجه رسیده‌اند که افزودن ادویه کاری به غذاهای پرچرب، خطر ابتلا به بیماری‌هایی از جمله کلسترول و فشار خون را کاهش می‌دهد. کاری خاصیت ضد انعقاد و کاهش کلسترول دارد.

زردچوبه

یکی از ادویه‌های مهم موجود در کاری، زردچوبه است که ماده‌ای بسیار پرخاصیت است. زردچوبه حاوی یک نوع آنتی‌اکسیدان به نام کورکومین است که باعث پایین آمدن سطح گلوکز خون و در نتیجه کاهش امکان ابتلا به بیماری دیابت می‌شود. علاوه‌بر این کورکومین دارای خاصیت ضد التهابی است. زردچوبه خاصیت ضد پیری دارد و برای جلوگیری از سرطان بسیار مفید است.